小糸在来(R)の浸し豆 かんたんレシピ
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小糸在来(R)の浸し豆 かんたんレシピ

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小糸在来大豆の最も簡単な食べ方。素材の味がわかるシンプルな塩ゆでです。他のお料理への下処理としても是非。 ■材料:大豆150-200g、塩10gくらい、水800ml (1) よく洗った豆をひと晩水に浸しておく。 (2) 塩を加え、浸した水をそのまま煮汁として煮る。 (3) グツグツしてから約12分ほど煮て完成。 ■ポイント ・浸した水をそのまま煮汁に使うので、浸す前によく洗ってください。 ・塩&水加減は、浸した豆+水で合計1キロに対して塩10gくらい。 ・煮た後、冷める過程で味がよく入っていきます。冷めてても美味しいです。 最初少し「ン?」と思うくらいの固ゆでが意外と合います。 上記12分だとそれほど硬くないと思います。 塩を多くすると良いおつまみになります。